LA CUPA ETHICAL BRUNCH LECCE

Per il nostro caffè abbiamo scelto Costadoro RespecTo, una miscela 100% Arabica biologica certificata Fairtrade. I chicchi provengono da coltivazioni del Centro e Sud America, selezionate per garantire qualità, rispetto dell’ambiente e condizioni di lavoro più eque per i produttori. Il risultato è un caffè equilibrato e aromatico, con note di cioccolato, biscotto e una leggera acidità di frutti rossi. Per noi il caffè non è solo una bevanda quotidiana, ma una scelta consapevole che unisce gusto, qualità e responsabilità.

Il pesce che utilizziamo per i nostri piatti — in particolare salmone e pesce spada affumicato — proviene da pesca controllata e certificata. Nel caso del salmone utilizziamo salmone rosso sockeye selvaggio dell’Alaska, una specie pescata nel Pacifico settentrionale e riconosciuta per la sua qualità e sostenibilità. Questo tipo di pesca segue rigorosi sistemi di gestione delle risorse marine, che garantiscono il mantenimento degli ecosistemi e la tutela degli stock ittici.

Le uova provengono dall’allevamento biologico all’aperto della Masseria La Vegliese. Le galline sono allevate in spazi ampi e naturali, dove possono muoversi liberamente e seguire i loro comportamenti naturali. Questo tipo di allevamento garantisce non solo una maggiore attenzione al benessere animale, ma anche una qualità superiore del prodotto finale.

La nostra cucina utilizza una selezione di frutta, verdure e cereali provenienti da coltivazioni pugliesi. Anche ingredienti come avocado, mango o quinoa, che hanno origini tropicali, provengono da produttori locali che li coltivano nel rispetto dei cicli naturali e della terra. Privilegiamo filiere corte, agricoltura responsabile e fornitori che rispettano il lavoro umano e l’ambiente.